La zuppa di cavolo nero e farina gialla è un piatto della tradizione della montagna toscana dove viene chiamata anche farinata.

Ingredienti:

  • 1 cavolo nero,
  • una carota,
  • un gambo di sedano,
  • 4 cucchiai d’olio,
  • farina gialla.
  • sale e pepe.

Preparazione:

Fate soffriggere nell’olio il sedano e la carota tritati finemente. Quando avranno preso colore unite il cavolo tagliato a striscioline sottilissime. Mescolate per far insaporire bene la verdura. Aggiungete un litro circa d’acqua e lasciate cuocere per un’oretta. Quindi aggiungete a pioggia tanta farina gialla quanta ne occorre perché il liquido si addensi. Regolate con sale e pepe. Cuocete per un quarto d’ora continuando a mescolare. Servite la zuppa di cavolo nero con farina gialla ben calda.