La pasta fresca all’uovo è la ricetta base della cucina italiana. Ecco come preparare la base per lasagne, tagliatelle e tagliolini.
Ingredienti per la pasta fresca all’uovo:
- due uova intere
- due etti di farina (120 gr. farina di grano duro, 80 gr. semola),
- un cucchiaio di olio.
Preparazione per la pasta fresca all’uovo:
Mettere la farina sul piano di lavoro, formando una specie di vulcano e al centro mettere le uova e l’olio. Impastate.
Una volta pronto l’impasto, formate una palla e mettete a riposare in frigo per una mezz’oretta.
Poi dividete in panetti e cominciate a passare la pasta dalla macchinetta, iniziando dalla posizione più grande a quella più piccola.
Se devo utilizzarla per le lasagne arrivo fino alla posizione 1, se devo utilizzarla per i tagliolini arrivo alla posizione 5, mentre per le tagliatelle dipende un po’ dai gusti, comunque 5 o 6.
