La mud cake è una torta a base di cioccolato fondente di origine anglosassone, dalla consistenza molto compatta e ricoperta da una ganasce al cioccolato. E’ infatti l’ideale da utilizzare come base per le torte decorate con la pasta di zucchero.
Ingredienti per la torta:
- gr. 250 di burro,
- 3 uova,
- gr. 200 di cioccolato fondente,
- gr. 220 di farina,
- gr. 8 di lievito per dolci,
- ml. 100 di yogurt magro bianco,
- un cucchiaio di caffè solubile,
- gr. 250 di zucchero,
- gr. 30 di cacao in polvere.
Ingredienti per la ganasce:
- ml. 125 di panna liquida fresca da montare,
- gr. 200 di cioccolato fondente.
Preparazione della torta:
Iniziate a spezzettare il coccolato fondente, e mettetelo a sciogliere a bagnomaria. Quando è sciolto, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate finché non si sarà ben amalgamato. Unite il caffè in polvere e mescolate.
Lasciate intiepidire.
Aggiungete lo zucchero e le uova intere ben sbattute e mescolate usando lo sbattitore elettrico. Una volta ben amalgamato il tutto aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare con lo sbattitore elettrico.
A questo punto setacciate la farina con il lievito e il cacao in polvere direttamente nella ciotola con i’impasto e mescolate usando la spatola di gomma per amalgamare il composto.
Infornate a 160° con modalità statica, in una teglia di diametro cm. 22 rivestita con la carta forno per circa 60-70 minuti.
Una volta cotto, togliete il dolce dallo stampo e lasciate raffreddare.
Prepariamo la ganasce:
Mettiamo la panna in un pentolino sul fuoco fino a che non raggiungerà il primo bollore. Togliamo il pendolino dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato tritato finemente e mescoliamo fino a che non si sarà completamente sciolto.
Lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto e mettiamo la crema in frigo continuando a mescolare di tanto in tanto fino a che la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza spatolabile.
A questo punto non resta altro che trasferire la crema sulla torta spatolandola sulla superficie e sui bordi.
Ecco che la vostra mud cake è finalmente pronta.
