Ingredienti per 6 persone:
12 crepes (tre a testa o di più se siete d’appetito…)
Per il ripieno:
- gr. 500 di spinaci,
- gr. 200 di ricotta,
- 1 tuorlo,
- noce moscata,
- parmigiano,
- burro, olio e sale.
Preparazione:
Lessate gli spinaci lasciandoli al dente, scolateli e strizzateli bene. Tagliateli al coltello e insaporiteli in una padella con un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, un tuorlo, sale e una grattata di noce moscata.
Spalmate il composto su un ogni crepe, piegatele a mezzaluna e disponetele su una pirofila imburrata.
Cospargetele di parmigiano grattato e qualche fiocchetto di burro perché non secchino troppo.
Mettere le crepe con ricotta e spinaci in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
