La crema inglese, è delle migliori salse di accompagnamento per tanti dolci. E’ semplice da preparare, ed è apprezzata anche dai palati più esigenti. Si tratta di una crema senza farina o altri amidi che rimane più liquida della crema pasticcera.

La crema inglese è l’ideale per accompagnare la torta di mele, una torta di noci o le lingue di gatto, oltre ad essere la base per la mousse al cioccolato.

Ingredienti per la crema inglese:

  • Mezzo litro di latte,
  • 4 tuorli d’uovo,
  • gr. 120 zucchero semolato,
  • bacca di vaniglia.

Preparazione:

Scaldare il latte con i semi della vaniglia e il suo baccello aperto fino a 82° gradi.
In un altro pentolino, girare con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e mettere sul fuoco fino ad ebollizione, mescolando continuamente.